IL RISTORANTE

QB Bistrò nasce dall'idea che la cucina d'autore non debba essere distante. Non monumentale. Deve essere un posto dove si torna, dove ci si siede e si smette di pensare.

La nostra posizione nel centro storico di Cuneo non è casuale: questa città ha un carattere solido e discreto che non ama le esibizioni inutili. La nostra cucina riflette esattamente questo.

Ogni mese ripartiamo. Nuovo menù, nuovi ingredienti, la stessa cura nei dettagli.

La nostra è una storia di radici profonde e passaporti spiegazzati. Al timone della cucina c'è lo chef Andrea Goletto: dopo aver fatto girare i coltelli tra le eccellenze del cuneese, le colline della Langa e un bel po’ di chilometri all'estero, ha messo radici qui per dare forma alla sua idea di ristorazione. Il punto di partenza? La cucina piemontese. Il punto di arrivo? Tutto da scoprire, tra consistenze inaspettate e abbinamenti che collegano i nostri ricordi nel mondo ai produttori locali.

Ma Andrea non è un uomo solo al comando. Questa visione prende vita ogni giorno grazie a una squadra giovane, motivata e fuori dagli schemi, divisa tra una cucina in continuo fermento e una sala che sa accoglierti senza troppi formalismi. Selezioniamo solo materie prime eccellenti, freschissime e ricercate. Perché la tradizione ci piace, ma l'innovazione è il nostro ingrediente preferito.

QB Bistrò si fonda su tre pilastri che guidano ogni scelta, in cucina e fuori. L'innovazione si vede nel menù che cambia ogni mese: nessun piatto fisso, solo quello che la stagione ha da offrire nel suo momento migliore. Il territorio è una presenza costante — produttori locali, filiera corta, il Piemonte nel piatto senza nostalgia né retorica.

La ricerca è il filo che lega tutto: una tecnica contemporanea studiata per esaltare il sapore, dove la forma non viene mai prima della sostanza.